熏鱼的配料表

熏鱼的配料表

熏鱼的配料表，鱼是非常美味的海鲜之一，鱼有着丰富的蛋白质，多吃鱼对我们的身体有好处，熏鱼是非常受欢迎的一种美食，制作好吃的熏鱼需要掌握熏鱼的配料，以下分享熏鱼的配料表。

　　熏鱼的配料表1

食材清单

草鱼1500g

花椒30粒

八角2枚

桂皮1根

老抽60毫升

料酒15毫升

鸡精 5克

白砂糖 20克

盐 10克

小茴香15粒

大葱1段

老姜1小块

油200毫升

开水150毫升

制作步骤

步骤1、将处理干净的草鱼中段平放于案板上。

步骤2、用菜刀沿主刺将鱼分为两大片。如果鱼身上有水，可用厨房纸巾拍干。

步骤3、两大片鱼片找骨缝处下刀，切成厚5毫米左右的鱼片。接着蘸取调料，取花椒和八角用小半碗开水泡上。待5分钟后水凉了，倒入大碗，加小茴香、桂皮、老抽和料酒，然后按个人喜好在蘸料中加入葱丝、姜丝、鸡精、白砂糖和盐。把鱼放入调料中腌制10分钟。

步骤4、中火加热炸锅中的油，把切好的鱼片分批放入锅中。

步骤5、每次以鱼片在油中平摊不叠起为合适的量。

步骤6、当单面炸得微黄，翻过来炸另外一面，这时鱼片会出现沾在一起的情况，不必打散，这样很容易翻面。

步骤7、两面炸好后，捞起略控油。

步骤8、趁热放入蘸料。入蘸汁时，还会发出“刺啦”声。此时再用筷子将鱼片掰成单块，然后捞出沥一下表面的蘸料，放入盘中即可。

　　熏鱼的配料表2

慜鱼刮鳞，去鳍。

冲洗干净后去头，切成大约2厘米厚的块儿。

配料表里全部材料下锅煮开，放凉后把鱼块儿放进料汤里浸泡12小时，期间翻拌五六比。

腌好后捞出控水，不要带着花椒哦。

油锅炸透后捞出。

盘子里一层鱼块儿，一层白糖，一层五香粉的顺序码好。

摆好后入蒸锅，蒸30分钟。

好吃的熏鱼就做好了。因为我家喜欢吃重色的，所以料汤里酱油多一点儿，炸出来的颜色就会深。不喜欢颜色深的，料汤里可以少放酱油，多放点儿盐。

　　熏鱼的配料表3

鲅鱼去头去内脏，清洗干净，鱼肉太厚不好入味，在两面斜切几刀，腌制的时候好入味。

然后切段，放入盆中，准备腌制。

加入腌鱼料腌制20分钟。

腌制好后起油锅开始炸鱼。油温不要太高小心注意溅油啊！

炸鱼的.同时最好另起一口锅，开始调五香料汁。五香料汁的关键就是这个王守义十三香。

另一口锅内加冷水（冷水的量就是大约能没过炸好的鱼就可以），放入五香料汁材料，大火开火烧开后转小火，一直让料汁滚开着。

炸好一块鱼，就直接放入滚开的五香料汁里让鱼在料汁里煮着，一直到全部的鱼炸好放入料汁。到最后料汁比较少了就可以把最早放入料汁的鱼块捡出来放入准备蒸碗中。（蒸碗要能放入压力锅里哦）

全部的鱼都放入蒸碗中，把剩余的料汁都倒入碗里，放入压力锅。压力锅放足够的水开始隔水蒸制。

开火蒸制，大火烧开上汽后转小火，蒸大约30分钟。关火放凉。

压力锅没汽后，开锅取出蒸碗，就可以开吃了。热吃凉吃都可以，放凉后汤汁就会像鱼冻一样。

刚出锅就迫不及待的来了两块，鱼骨头都能吃了（权当补钙了）味道相当的不错。