家庭怎样做熏鱼

家庭怎样做熏鱼

家庭怎样做熏鱼，在现实生活中，喜欢吃熏鱼的朋友是非常多的，熏鱼的味道是十分纯正的，让人吃了忍不住还想再吃，熏鱼的做法多样。下面一起来看看家庭怎样做熏鱼吧。

　　家庭怎样做熏鱼1

食材

草鱼 500g

家里常备的调料 适量

黑醋 少许

白芷 一小块

桂皮 一小块

陈皮 两片

葱姜蒜 适量

方法/步骤

把新鲜的草鱼洗干净后，切片（2cm）左右，不要太厚。切好葱姜蒜，切好的鱼片放入碗中，加入葱姜蒜，加入料酒，腌制30分钟左右。

准备香叶，桂皮，陈皮。锅中烧水，把这些香料倒入，5分钟左右捞出。锅中加入糖，料酒，生抽，老抽，大火煮到糖变稠左右，倒入黑醋。盛出备用。

起锅烧油，放入鱼片开始炸，边得金黄后捞出，继续起锅，重新炸30秒左右，捞出裹上酱汁，即可食用。

　　家庭怎样做熏鱼2

食材

草鱼 1条

胡椒粉 3g

香醋 适量

葱姜蒜 适量

方法/步骤

首先，将草鱼洗净，剖腹，放在砧板上，斜切成薄片状的鱼肉。

将鱼肉放入碗内，放入葱姜蒜，酱油适量，腌制十分钟左右时间。

将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

　　家庭怎样做熏鱼3

食材

草鱼 1条

花椒粒 2克

桂皮 1块

香叶 5片

干辣椒 5个

料酒 1小勺

老抽 6小勺

方法/步骤

新鲜草鱼一大条切成大小均匀地块，生姜切成小块，大葱切成丝，将葱姜和草鱼放在一起，然后加上点料酒和花椒粉，用手抓拌均匀；

腌制一会，将所需要的香料一同准备出来，炒锅中添上食用油，放入所有的香料，炒出香味后，放入5块冰糖，炒出糖色，加上点水；

同时再向其中加上老抽和食盐，煮开后，关火，室温下静置晾凉，然后在锅中添上比较多的油，烧至6成热的时候，放入腌制好的鱼肉；

小火炸至金黄色，捞出来，再复炸一遍，将鱼炸酥脆后捞出，控油，炸好的鱼快速放入在调味汁中浸泡；

差不多2个小时的时间，鱼肉入味后就可以吃了，但最好可以浸泡一个晚上，味道会更加浓郁。

注意事项

香料完全可以根据个人的.喜好来搭配，先将其炒香了，再放入冰糖炒糖色，这样做的料汁浸泡鱼肉会让其变得更加入味好吃，炸鱼的时候，小火慢慢炸，将其炸熟炸透，复炸一遍鱼肉可以让其变得更加金黄酥脆，口感也会更加好，因此我多会选择这么做；

草鱼事先腌制是很有必要的，让其能够基本的味道，而且其中添加的调味料还可帮助去除其中的腥味，让草鱼的口感能变得更加好，腌制的时间越长，鱼肉也会更加的入味好吃，当然了放入冰箱中冷藏腌制会比较节省一点时间；

将炸好的鱼放入料汁中浸泡是非常重要的，能让鱼肉充分入味，口感变得特别好，一般浸泡2个小时就能入味了，但建议还是尽可能放一个晚上，这样味道会更加好。